Étude MIT : une microparticule permettrait de combler la carence en fer et iode sans changer le goût du café
Une équipe du MIT a développé une microparticule capable de transporter du fer et de l'iode dans le café sans modifier son arôme ou sa couleur. Cette innovation pourrait aider à combattre la carence alimentaire.
Les chercheurs du MIT ont conçu une microparticule en forme de cage cristalline, capable de contenir le fer et l'iode sans les détruire. Ce système empêche le fer de réagir avec les polyphénols du café, qui sont responsables des effets indésirables. L'iode se loge dans les pores de la structure, permettant à ces nutriments de rester stables. Les essais sur les animaux ont montré que le fer et l'iode sont absorbés efficacement. Bien que la technologie soit encore en phase expérimentale, elle pourrait offrir une solution viable pour combattre la carence en fer et iode. Une start-up envisage de commercialiser des boissons enrichies, mais des étapes supplémentaires sont nécessaires avant de voir le produit sur le marché.
Les Numériques
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